Jag är mycket för äpple just nu eftersom vi har så jädrans mycket av det hemma. Är man jättehungrig, ensam och det är långt till middagen kan man snabbt och lätt svänga ihop lite äppelpannkaka. Det tar inte mer än 20 minuter och är supergott. OBS! Detta är för en person (ca 3 pannkakor)

Ingredienser:

1 ägg

1 dl vetemjöl

1 äpple

2 dl mjölk

2 tsk kanel

½ krm salt

1½ msk smör

 Gör såhär:

Blanda ihop ägg, mjöl, mjölk, salt och kanel. Se till atta alla mjölklumpar försvinner. Skala och riv äpplet med ett grovt rivjärn (alltså inte med fina hål), blanda i äpplet i smeten.

Smölt smöret i stekpannan. Häll ner det smälta smöret i bunken och rör om. Sen är det bara att börja steka.

Ätes med fördel tillsammans med lingonsylt och riven morot. Mums.