Mums äppelkaka. Och nu är det inte äppelpaj vi talar om, utan en mjuk och god kaka som man kan ha till kaffet. Eller teet. Höstmörkerkaka kan man också kalla den för, trots att det inte är så mörkt än, men höst blir det ju alltid så det är bara att baka på.

Ingredienser:

50-75 g smör

2 ägg

2,25 dl socker

3,75 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 krm malen/stött kardemumma

1 dl vatten

2-3 nästan små äpplen

ca 1½ msk kanel

1 msk socker

saften från en halv apelsin

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175°.

Om man vill kan man skala äpplena, men det är inget måste. I alla fall ska de tärnas i lagom stora bitar. Lägg äppelbitarna i en skål. Pressa ut saften ur apelsinhalvan och blanda ner ½ msk kanel, kardemumman och 1 msk socker. Häll apelsinblandningen över äppelbitarna och rör om så att alla bitarna täcks av "marinaden".

 Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Tillsätt 1 msk kanel, bakpulvret och vaniljsockret. Häll sen i äppelbitarna och resterna av marinaden. Rör om.

Häll i vattnet i smöret och tillsätt i bunken. Häll sist i mjölet.

Smaka av smeten för att se om något saknas (exempelvis mer kanel/kardemumma eller något annat).

Smöra och bröa en ugnssäker form (ca 1½ liter). Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, eller tills den känns fast inuti.